Vitamines

Sommige mensen hebben vitamine C harder nodig dan anderen. Rokers bijvoorbeeld hebben meer vitamine C nodig dan niet-rokers. Waarschijnlijk verbruiken rokers meer vitamine C om al die fijne stofjes die tabaksfabrikanten in sigaretten stoppen onschadelijk te maken. Vrouwen hebben vitamine C nodig om voldoende ijzer op te nemen, die ze tijdens hun menstruatie verliezen.

Mensen die vaak van de gaarkeukens eten, hebben kans op gebrek aan vitamine C, omdat die verdwijnt naarmate het eten langer opgewarmd blijft. In diepgevroren groentes en fruit zit juist dezelfde hoeveelheid vitamine C als in vers fruit en groenten. Normaal zit vitamine C in bijvoorbeeld citrusfruit of -sap, kiwi’s, bosbessen, aardbeien, groene paprika, tomaat, groene bladgroenten en aardappelen.

Ook de andere vitamines spelen een belangrijke rol bij het welzijn van lijf en leden. Naast vitamine C zijn A en E de belangrijkste. Vitamine A maakt het lijf uit bèta-caroteen en de vitamine zelf zit in spinazie, peterselie en wortels. Vitamine A helpt slijmvliezen van neus en longen in hun strijd tegen vervuiling. A is belangrijk voor de ogen, vooral voor het proces waardoor ogen kleur kunnen zien. Daarnaast is A belangrijk voor een gezonde huid, slijmvliezen, botten en tanden. Vitamine A verdwijnt uit eten door licht, zuurstof en koken. Rokers en mensen die in een gebied wonen met veel luchtverontreiniging moeten oppassen voor een tekort aan vitamine A. Ook het televisiescherm, het computerbeeldscherm en neonlicht breken vitamine A af. Van een klein beetje tekort aan vitamine A krijg je nachtblindheid. Gelukkig is een vitamine A-tekort prima aan te vullen uit bèta-caroteenbronnen als: wortelen, abrikozen, spinazie, boerenkool en andijvie.

Vitamine E ten slotte voorkomt een hartinfarct. En als we regelmatig vitamine E innemen, komt kanker minder voor. Ze zit in plantaardige olie (vooral in zonnebloemolie), vis, hazelnoten, volkorenbrood, avocado’s en in broccoli.